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Alimentari
I prodotti gastronomici. Quelli buoni, che fanno davvero la differenza a tavola.
Di seguito un elenco delle aziende gastronomiche con cui collaboro attualmente ed i loro prodotti più importanti.
L'olio di oliva
Tenuta di Capezzana
Di colore verde brillante, l’olio di Cappezzana è extravergine di oliva bio. Si distingue per la sua eleganza e delicatezza, è morbido e fruttata con tocco di spezie. E’ perfetto per condire pane abbrustolito o dell’insalata.
Cutrera
Da diverse generazioni la famiglia Cutrera si dedica alla coltivazione degli ulivi e alla produzione di olio extra vergine di oliva.
Pasta, conserve di pomodoro e riso
Columbro
Le farine selezionate dal pastificio Columbro sono frutto di un’attentissima ricerca sviluppata a livello internazionale. Dal Canada provengono il frumento biologico khorasan e il grano duro. La farina di farro biologico utilizzata da Columbro proviene dalle saporite colline umbre e dalle suggestive pianure pugliesi.
Ferron
La secolare storia della Riseria Ferron inizia alla Pila Vecia nel lontano 1650, considerata la più antica pila funzionante in Italia. L’opificio originale per la pilatura del riso è mantenuto ancora in funzione e produttivo. Distribuiscono in Italia e nel mondo il celebre Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. e altre varietà di Riso, come il Carnaroli, il Venere e l’Ermes.
Dall’acqua – pesci e prodotti derivati
Trota Oro
Nasce nel 1988 con la produzione di trote affumicate, secondo una ricetta tradizionale per ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche e allo stesso tempo con buone qualità di conservazione. Con il tempo la gamma dei prodotti lavorati si è ampliata: filetto fresco di trota, trota marinata in aceto aromatico, trota marmorata, tartare, filetto fresco di salmerino alpino, salmerino alpino affumicato, salmerino alpino marinato, uova e bottarga di trota.
Costera
Gonzàles Barrio fondò nel 1926 la Costera, impresa di pesca e lavorazione del pregiatissimo Tonno Bonito del Norte.
I salmoni di Valentino
Una gamma completa di salmoni di diverse provenienze, razze e pezzature lavorati secondo le ricette a freddo della tradizione nordica. Valentino Ramelli seleziona per noi, con una presenza quotidiana presso l’affumicatore, i migliori salmoni norvegesi, scozzesi, Red King selvaggi e sockeye sia in carpaccio, che affumicati, che marinati alle erbe aromatiche.
Salumi e formaggi
Il poggio
Negli oltre 100 ettari sui quali si estende l’Azienda Agricola Il Poggio (che comprende i poderi Bandite e Mannella) convivono allevamenti e coltivazioni, un folto bosco, vigneti, oliveti e spazi verdi in cui animali e colture trovano il loro habitat perfetto. Qui nascono e crescono cereali biologici e foraggi, si producono vini e olio biologici di altissima qualità, vivono nella più ampia libertà capi di cinta senese, suini e cavalli.
Gusti e sapori di qualità per fare la differenza a tavola
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